Bữa tiệc Canape từ B.O.M Catering, do chef Nguyễn Quốc Trường đảm nhận, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách mời. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và nghệ thuật chế biến tinh tế, chef Trường đã sáng tạo ra những món Canape đầy màu sắc và hương vị. Từ những miếng bánh mì nướng giòn tan, phủ lớp phô mai béo ngậy, đến các loại nhân từ hải sản tươi sống và rau củ quả thanh mát, mỗi món ăn đều được trang trí tinh xảo, không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Với sự chăm chút từng chi tiết, B.O.M Catering mang đến cho bữa tiệc của bạn một bầu không khí sang trọng và ấm cúng, để lại ấn tượng sâu sắc cho mọi thực khách.
Theo đó, anh sử dụng một số thực phẩm như thịt gà, thịt bò, cá ngừ, kết hợp cùng gia vị hiện đại như nụ bạch hoa, dưa nụ ngâm, cỏ xạ hương… để chế biến thành bốn món canape cơ bản trong bữa tiệc. Sau đây là công thức thực hiện do đầu bếp Quốc Trường chia sẻ đến quý khách.
Beef Tartare
Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 20g nụ bạch hoa
- 20g dưa nụ ngâm
- 1 ít ngò rí
- 2 trái chanh vàng
- 20 trứng cút
- 2 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 1 ít tiêu đen
- 1 chai sốt ớt tabasco
- 1 chai mù tạt vàng
- 1 ổ bánh mì dài
- 1 chai ô liu
Cách làm
- Phần thịt bò ướp với muối tiêu đem áp chảo với độ chín tái. Để nguội sau đó cắt hạt lựu nhỏ. Băm nhỏ các nguyên liệu như tỏi, hành tím, hành tây, ngò rí, dưa muối, nụ bạch hoa, ớt sừng.
- Cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào trộn chung lại với nhau rồi cho vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẳn trước đó. Cho lòng đỏ trứng cút lên trên và trang trí theo sở thích là có thể phục vụ.
Chicken Lollipop
Nguyên liệu
- 10 cái cánh gà
- 10g tương ớt
- 3 quả trứng gà
- 20g bột mì
- 50g cà chua
- 50g dưa leo
- 50g bơ lạt
- 10g cỏ xạ hương
- 1m bột ớt Paprika
- 100ml dầu ô liu
- 1m muối
- 1mcf tiêu
- 1 lá chúc
- Gia vị thông thường
Cách làm
- Cánh gà rút xương rồi lận phần xương ra ngoài. Ướp với ít gia vị muối tiêu cùng cỏ xạ hương và lá chúc, đem đi hấp trong 10 phút để nguội.
- Sau khi nguội thì lăn lần lượt qua bột mì đến trứng gà và cuối cùng là bột xù. Đợi dầu nóng khoảng 110 độ C cho gà vào chiên vàng. Sau đó vớt ra để ráo. Dùng kèm với cà chua và dưa leo. Trang trí theo sở thích.
Tuna Sandwich
Nguyên liệu
- 6 lon cá ngừ ngâm dầu
- 2 túi sandwich (loại bánh để kẹp)
- 1kg cần tây
- 1kg hành tây
- 100g muối
- 10g tiêu đen
- 500g sốt mayonnaise
- 1 hủ dưa nụ ngâm
- 200g salad nhúng
Cách làm
- Cần tây, hành tây và dưa nụ tất cả băm nhuyễn vắt bỏ nước cho vào 1 tô lớn. Cá ngừ ngâm khui ra chắt bỏ dầu lấy phần thịt cá tán nhuyễn trộn chung với nguyên liệu đã vắt nước. Cho sốt mayonnaise vào trộn đều cùng với nhau.
- Nêm nếm lại với muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp đến, cho vào bánh sandwich, kẹp lại cùng với salad và cà chua. Dùng tăm cố định bánh và trang trí theo sở thích.
Roast Chicken Bruschetta
Nguyên liệu
- 6 cái đùi gà công nghiệp
- 3 ổ bánh mì dài
- 1kg cà chua
- 0,5kg dưa leo
- Ít rau răm
- 200g củ tỏi
- 500g hành tây
- 500g cải bó xôi
- 500ml dầu ăn
- Vài nhánh cỏ xạ hương
- 250ml rượu trắng
- 1 vỉ cà rốt baby
- 500g măng tây
- 1 trái bắp Mỹ
- Ít ngò tây trang trí
- Gia vị thông dụng
Cách làm
- Đùi gà phi lê bỏ xương, ướp ít muối và tiêu đem áp chảo chín vàng đều hai mặt. Quét một lớp mù tạt vàng cho vào lò nướng trong 5 phút với 185 độ C trong 5 phút. Sau đó để nguội cắt hạt lựu nhỏ.
- Trong khi đợt gà chín trong lò chuẩn bị rau củ. Dưa leo, hành tây, cà chua, măng tây, cắt hạt lựu nhỏ. Tỏi và rau răm cải bó xôi băm nhỏ. Bắp để nguyên hạt luộc chín. Xào sơ tỏi và hành tây cho thơm rồi cho tất cả các loại rau củ vào xào nhanh cùng rượu trắng, nêm nếm lại ít muối tiêu. Thêm thịt gà vào đảo sơ rồi cho lên bánh mì đem bỏ vào lò nướng cùng với ít phô mai mozzarella, đến khi thấy phô mai vừa tan là dùng được. Trang trí theo sở thích.
Kết lại, dịch vụ tiệc Canape của B.O.M Catering không chỉ đơn thuần là một lựa chọn ẩm thực, mà còn là một trải nghiệm đáng nhớ cho mọi sự kiện. Với sự sáng tạo của chef Nguyễn Quốc Trường, mỗi món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn nổi bật về hình thức, giúp nâng tầm bữa tiệc của bạn. B.O.M Catering cam kết mang đến dịch vụ chuyên nghiệp, tận tâm và chu đáo, từ khâu chuẩn bị cho đến phục vụ, đảm bảo rằng khách hàng và thực khách sẽ hài lòng tuyệt đối. Hãy để B.O.M Catering đồng hành cùng bạn trong những khoảnh khắc đặc biệt, biến mỗi bữa tiệc thành một kỷ niệm khó quên!
